Fırın Sütlaç

KULLANILACAK MALZEMELER:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı mısır nişastası

1 parça damla sakızı

2 çorba kaşığı pirinç

YAPILIŞI:

Tencereye sütü dökünüz. Kaynamak üzereyken şekeri ve damla sakızını ilave ediniz. Ayrı bir tencerede haşlamış olduğumuz pirinçleri dahil ediniz. Birlikte tüm malzemeyi kaynatınız. Bir kase içerisinde bir miktar suyla nişastayı açıyoruz. Kaynamakta olan harca yavaş yavaş dökünüz. Kıvamı çok katı olmayacak. Hazırlanan sütlacı kaselere dolduruyoruz. Fırın kabına kaselerin yarısını geçecek şekilde su doldurunuz. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Aşure ( 21 Kişilik )

KULLANILACAK MALZEMELER:

1/2 kilo buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı kuru fasulye

150 gr. fıstık içi

150 gr. badem içi

150 gr. yeşil fıstık

200 gr. ceviz içi

150 gr. incir, üzüm

1/2 kilo süt

7 su bardağı toz şeker

50 gr. tereyağı

YAPILIŞI:

Kalaylı, temiz bir kap içinde yıkanmış buğday bol su ile bir buçuk saat pişirilir, süzülür, 20 su bardağı su, tereyağı, koyarak iyice pişirilir. Akşamdan ıslanmış kuru fasulye, nohut, üzüm ve incir pişmiş olarak hazırlanır. Buğdayın yarısı bir kenara alınır, geri kalan buğdaya fasulye, kabuğu çıkmış nohut, fıstık, fındık, üzüm, incir, şeker, süt katılır ve ateşe konur. Kenara ayırdığımız buğday süzgüden geçirilir. Buğdayın koyu hülasası aşureye ilave edilir ki biraz suya koyuluk verir. Gül suyu ilavesiyle tanelerini, koyuluğunu denkleştirerek ateşten alınır. Kaselere ilave edilir ve soğutulur. Üzerine badem, üzüm, fıstık, ceviz içiyle süs yapılır.

Balo Tavuğu

KULLANILACAK MALZEMELER:

1,5 kilo kızarmaya hazır kesilmiş tavuk

1 adet yumurta

1/3 kap süt

3/4 kap kraker kırıntıları

1/4 kap un

1 yemek kaşığı dövülmüş mısır

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

1/4 kap yağ veya margarin

1/4 kap zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tavuk parçalarını, süt ve yumurtadan meydana gelmiş malzemenin içine batırdıktan sonra kraker kırıntıları, un, dövülmüş mısır, tuz ve kırmızı biber, birleşimine batırın. yağı ısıtın ve tavuğun her tarafına dökün. Isıyı çok azaltın ve parmaklarınızla üstüne su serpin. Üzerini kapatın ve 30 dakika kadar pişirin ve sonra servise çıkarın.

Salata Turşusu

KULLANILACAK MALZEMELER:

10 adet salata

1 adet limon

1 salkım koruk

tuz

YAPILIŞI:

ince, küçük salatalıklar iğne ile delinir, kavanoza sıralanır. Kabuğu soyulmuş, kesilmiş limon, bir salkım koruk içilmeyecek derecede tuzlu su üstüne çıkar derecede bol konur. İki gün sonra tuzu az geleceğinden bir miktar daha konur, üzerine toplanan beyaz köpükler alınır, bir hafta sonu yenir.

Patlıcan Turşusu

KULLANILACAK MALZEMELER:

5 kilo patlıcan

25 adet sarımsak

6 demet kereviz yaprağı

1 kilo havuç

2 buçuk kilo sirke

3 demet maydanoz

3 adet kırmızı arnavut biberi

tuz

YAPILIŞI:

Temizlenmiş turşuluk küçük patlıcanlar bol suda yarı pişmiş haşlanarak süzgüye çıkarılır. Üzerine ağır taş bastırılır. Sabaha kadar patlıcanın acı suyu çıkar. Sarımsak, ince kıyılmış kerevizin sapları ayrılır, yaprakları kıyılır, havuç, maydanoz, kırmızı biber kıyılıp tuzlanır. Kavanoza yerleştirilir, üzerine tuz, sirke, kabuğu çıkmış, kesilmiş limon ve ağır bir taş konur. Onbeş gün sonra yenir. Birkaç gün sonra tuzuna bakılır,  gerektiği kadar konur.

Lahana Turşusu

KULLANILACAK MALZEMELER:

5 kilo lahana

2 adet limon

1 küçük soğan

20 adet nohut

1 çorba kaşığı arpa

tuz

YAPILIŞI:

Turşu kurulacak kap içine lahana dört parça olarak atılır. İçilecek derecede tuzlu su, soyulmuş, kesilmiş limon, soyulmuş bir baş soğan, bir küçük torba içinde bir miktar nohut ve arpa lahanaya katılır. Üzerine tahta, ağır mermer taş konur, iki gün sonra tuzuna bakılır, az gelirse tekrar atılır. Suyun üzerine çıkan beyazlıklar alınır. Onbeş gün sonra yenir.

Anadolu Yemeği Papara

KULLANILACAK MALZEMELER:

1 bayat ekmek

4 adet yumurta

2 kaşık tereyağ

1 kahve kaşığı kırmızı biber

tuz

YAPILIŞI:

Ekmeği kuşbaşı doğrayıp 1 kaşık terayağla kızartıp bir kenara bırakılır. Çırpılmış yumurta, erimiş yağın üzerine dökülür. Su ve karabiberide ilave edip ekmeğin üzerine gezdirilir, servise verilir.