Balık Çorbası ( 6 kişilik )

KULLANILACAK MALZEMELER:

1 kilo çeşitli küçük beyaz etli balık

3 adet yumurta sarısı

4 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı tereyağ

300 gr. havuç, kereviz

2 adet patates

10 adet küçük soğan

1 adet limon

tuz

YAPILIŞI:

Sebzeler büyücak parçalara kesilir, bol su ile haşlanır, hemen süzgüden süzülür. Çorba pişecek kalaylı kap içinde sebzelere üç kaşık tuzsuz tereyağ, 6 baradak soğuk su ilave edilerek pişirilir. Küçük cins beyaz balıklar iyice temizlendikden sonra bir kaba konur, üzerine sebzelerin suyu süzülür, bir kapta un, yarım bardak soğuk su, üç yumurta, limon, tuz çırpılır, balığın üzerine dökülür. Balık piştikten sonra suyu sebzenin üzerine dökülür. Balıklar soğuduktan sonra kemiğinden ayrılır, etleri de çorbaya katırlır. İnce maydanoz kıyılır. Balık çorbasını birkaç cins balıktan yapmadaki amaç lezzetli olması içindir.